quarta-feira, 23 de novembro de 2016

ARROZ COM LIMÃO

ARROZ COM LIMÃO
Serve aproximadamente 6 pessoas
 
Ingredientes
2 xícaras de arroz agulhinha (400g)
+-4 ½ xícaras de água
4 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de semente de mostarda
1 ½ colher (sopa) de folhas de curry
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (sobremesa) de semente de coentro tostada e processada
Suco de 2 limões-sicilianos
Tiras de casca de limão (remova com o descascador de legumes)
Sal marinho

Preparo

Aqueça o óleo em uma panela, em fogo médio. Adicione as sementes de mostarda e quando começarem a pipocar, adicione as folhas de curry e as tiras de casca de limão. Deixe cozinhar até que a casca do limão esteja levemente dourada. Acrescente o arroz na panela, o coentro processado, a cúrcuma e a água. Quando a água secar e o arroz estiver cozido adicione o suco de limão. Desligue o fogo e sirva.

SALADA DE FOLHAS COM SEMENTES DE ROMÃ E MOLHO DE MANGA

SALADA DE FOLHAS
Serve aproximadamente 6 pessoas
 
Ingredientes
1 xícara alface americana
1 xícara crespa
1 xícara alface roxa
1 xícara alface lisa
½ xícara de radicchio
Salsa e cebolinha a gosto
1/3 xícara de semente de romã

Preparo
Em uma travessa arrumar as folhas harmoniosamente. Salpicar a salsa, a cebolinha e as sementes de romã.

MOLHO DE MANGA
Serve aproximadamente 6 pessoas

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara de cebola ralada
1 xícara de manga picada
¼ de xícara de leite de coco
1 colher (sopa) de hortelã picada
1 colher Chá) de melado ou açúcar demerara (opcional)
½ colher (chá) de sal

Preparo

Numa panela, coloque o azeite e a cebola. Refogue a cebola até murchar, retire do fogo e reserve. Bata no liquidificador a manga com o leite de coco e despeje sobre o refogado. Junte a hortelã e o melado. Volte ao fogo por mais 5 minutos ou até incorporar todos os ingredientes. Confira o sal e retire do fogo. Quando esfriar coloque em molheiras e sirva.

ARROZ COM BETERRABA E LEITE DE AMENDOAS E CRISPY DE ALHO PORÓ

ARROZ COM BETERRABA E LEITE DE AMENDOAS E CRISPY DE ALHO PORÓ
Serve aproximadamente 8 pessoas

Ingredientes
500g de arroz parboilizado ou agulhinha
6 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho
1beterraba picada em cubos pequenos
300ml de leite de amêndoas sem coar
Caldo de legumes ou água o quanto baste para o cozimento do arroz
Sal a gosto
1 xícara de alho poró desidratado 

Preparo
Descasque e pique a beterraba em cubinhos. Cozinhe a beterraba “al dente”. Reserve.
Aqueça o óleo numa panela. Junte a cebola quando começar a dourar junte o alho e as especiarias. Misture durante alguns minutos. Adicione o arroz misture e acrescente a beterraba juntamente com o caldo, o sal, o leite de amêndoas e o caldo de legumes e misture novamente. Quando ferver reduza o fogo e cozinhe até o arroz secar se precisar coloque mais água. Desligue o fogo deixe repousar por 5 minutos. Coloque numa travessa salpique o crispy de alho poró. Sirva quente.


CRISPY DE ALHO PORÓ

Preparo

Aqueça o óleo de girassol e frite rapidamente o alho poró. Retire o excesso da gordura em um papel absorvente.

SALADA DE FOLHAS VERDES COM PEPINO

SALADA DE FOLHAS VERDES COM PEPINO

Ingredientes
3 xícaras de alface americana cortada em tirinhas
½ xícara de pepino cortado em juliene
1 xícara de folhas de hortelã picadas
¼ xícara de salsa picada
Azeite a gosto

Preparo
Coloque numa travessa a alface, o pepino, a salsa, a hortelã. Misture a adicione o azeite.

Montagem
Corte o pão árabe sem separar as partes e recheie com o húmus coloque a salada e sirva logo em seguida

MOQUECA DE TOFU

MOQUECA DE TOFU
Serve aproximadamente 4 pessoas

Ingredientes
1 tofu firme de 250 grs
3 colheres de azeite de oliva ou óleo de girassol
1 maço de coentro picado
1 colher de sopa de colorau
2 colheres de sopa de extrato de tomate
3 cebolas picados
3 dentes de alho picados
1 pimentão amarelo picado
3 tomates maduros picados
250 g de cogumelos fatiados (opcional)
500 ml de leite de coco
sal e pimenta a gosto
½ xícara de castanhas de caju torradas


Preparo
Numa panela funda e larga coloque o azeite de oliva para esquentar. Acrescente o alho e doure levemente, em seguida adicione as cebolas e os pimentões e deixe dourar por cerca de 3 minutos, depois acrescente o colorau mexendo para não empelotar. Adicione o tofu picado e tempere com sal e pimenta, refogue por cerca de 5 minutos para o tofu pegar sabor. Adicione os cogumelos e em seguida os tomates. Mexa cuidadosamente os ingredientes. Acrescente o leite de coco e cozinhe por mais 10 minutos com a tampa fechada ou até que os vegetais estejam macios. Por fim, coloque o coentro picado. Desligue o fogo e coloque as castanhas.

quarta-feira, 16 de novembro de 2016

SANDUICHE COM HUMUS DE LENTILHA COM SALADA DE ALFACE COM PEPINO

SANDUICHE COM HUMUS DE LENTILHA COM SALADA DE ALFACE COM PEPINO
Serve aproximadamente 8 pessoas


SANDUICHE
Ingredientes
8 pães árabes pequenos
1 receita de húmus de lentilha
1 receita de salada de folhas verdes com rabanete

HUMUS DE LENTILHA
Ingredientes
200g de lentilha rosa ou comum
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de tahine                                                                                                                                                          
4 colheres (sopa) de azeite
Limão a gosto
Sal a gosto

Preparo
Coloque água em uma panela quando ferver adicione as lentilhas já lavadas assim que estiverem cozidas retire-as do fogo, escorra e reserve a água do cozimento. Coloque no processador a ervilha, o alho, o tahine, o sal e o azeite e processe se necessário coloque um pouco da água do cozimento até dar o ponto de pasta. Por ultimo acrescente o limão. Acerte o sal e sirva com torradinhas ou pão árabe.


Obs.: Se usar lentilha comum deixe-a de molho por pelo menos 1 hora.

MANTEIGA DE CASTANHA DE CAJU COM CACAU

MANTEIGA DE CASTANHA DE CAJU COM CACAU
Serve aproximadamente 6 pessoas
 
Ingredientes
200g de castanha de caju crua
½ colher (sopa) de cacau em pó
½ colher sopa de melado (opcional)
1 pitada de sal

Preparo     

Coloque as castanhas em processador com o sal e processe por cerca de 20 minutos, parando constantemente e raspando as laterais com uma espátula. As castanhas soltarão seu óleo natural e formarão uma pasta cremosa. Adicione o cacau e o melado processe mais um pouco. Guarde fora da geladeira por até 3 meses.